여러 유튜브를 보면서 등심 고르는 법을 공부함. 같은 등심이라도 부위에 따라 질긴부위가 있고 맛있는 부위가 있는데 등심이라는 이유로 가격이 다 같다. 그러니 이왕이면 좋은 부위를 골라서 사고 싶은게 인지 상정. 유튜브를 봐도 쉽지는 않다. 등심은 꽃등심을 기준으로 좌우로 갈수록 질기고 지방이 적어 맛이 덜함. 꽃등심을 고를때는 새우살이 많은 부위!! 새우처럼 생겼다고 하여 새우살인데.. 마트에서 막상 보면 유튜브에서 본 고기와는 뭔가 다르게 생긴거 같기도 하고.. 이부위가 그 새우살이 맞는지 들 휘어진거 같기도 하고 애매한데 꽃등심이라고 하니 맞겠지하고 집어옴. 구우니 부드럽고 마시낀 했음. 꽃등심이 아닌 그냥 등심부위에선 떡심 대각선에 위치한 대각선 무늬(살치살?)를 고르면 된다고 하는데.. 이건가....
