깐풍가지 전분..가지 3개준비 삼등분하고 또 4~6등분. 위로 하고 소금 2꼬집정도 뿌려둠. (수분 out + 밑간) 양념장 만들자. 진(양조)간장 1.5 굴소스 0.5 백설탕 1 식초 2 맛술 1 볶음에 향신채 필수! 간마늘 1 대파 흰부분 3 스푼정도 양 청양고추 2 홍고추 1 시간이 좀 지나면 가지에 수분이 맺힘. 이상태에서 가지를 주물러줌. 전분이 잘 붙음 봉다리에 가지 넣고 3~4스푼 전분 넣고. (4스푼 추천) 공기넣고 쉐킷. 가장 큰팬에 식용유 3스푼. 넣고 최대한 달군다. 웍보다 후라이팬. 다 넣지 말고 가지 적당량 넣는다. 기름 흡수할정도. 살짝살짝 구워줌. 강불로 덕듯이. 너무 오래하지 않음. 보라색이 짙어지고 속살은 연두색이 될때까정. 그리고 또 기름 3넣고 나머지 가지 넣고 한..